Descripción General
El Chef Ejecutivo es responsable de dirigir todas las operaciones culinarias, garantizando la más alta calidad en la preparación y presentación de alimentos, mientras gestiona eficientemente el personal de cocina y los recursos disponibles.

Responsabilidades Principales

Gestión Culinaria
- Planificar, desarrollar y actualizar menús innovadores considerando la estacionalidad de los ingredientes y las tendencias gastronómicas
- Establecer y mantener estándares de calidad en la preparación y presentación de los platillos
- Supervisar la preparación y el servicio de alimentos para garantizar la consistencia y calidad
- Crear y documentar recetas estandarizadas para asegurar la consistencia

Gestión Operativa
- Supervisar y coordinar todas las actividades de la cocina y sus áreas auxiliares
- Establecer procedimientos operativos estándar para todas las funciones de la cocina
- Gestionar el inventario y realizar pedidos de insumos a proveedores
- Asegurar el cumplimiento de las normas de sanidad e higiene
- Implementar y mantener sistemas de control de costos y desperdicios

Gestión de Personal
- Reclutar, capacitar y supervisar al personal de cocina
- Desarrollar horarios y asignar tareas al equipo de cocina
- Evaluar el desempeño del personal y proporcionar retroalimentación constructiva
- Fomentar un ambiente de trabajo positivo y colaborativo
- Conducir reuniones regulares con el equipo de cocina

+Administración
- Desarrollar y gestionar el presupuesto de la cocina
- Controlar los costos de alimentos y mano de obra
- Mantener registros precisos de inventario, costos y producción
- Colaborar con otros departamentos para asegurar una operación eficiente
- Participar en la planificación estratégica del negocio

Requisitos

-Educación y Experiencia
- Título en Artes Culinarias o campo relacionado
- Mínimo22 años de experiencia en posiciones de liderazgo en cocina
- Certificaciones relevantes en seguridad alimentaria
- Experiencia demostrable en gestión de personal y operaciones de cocinA

Habilidades Técnicas
- Dominio de técnicas culinarias avanzadas
- Conocimiento profundo de ingredientes y técnicas de cocina internacional
- Comprensión de principios de costos y control de inventario
- Manejo de software de gestión de restaurantes
- Conocimiento de normas de seguridad alimentaria y sanitación

Habilidades Interpersonales
- Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación
- Capacidad para trabajar bajo presión y resolver problemas
- Habilidad para entrenar y desarrollar personal
- Creatividad e innovación en el desarrollo de menús
- Atención al detalle y organización excepcional

Condiciones de Trabajo
- Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos
- Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos
- Ambiente de trabajo de ritmo rápido y alta presión
- Exposición a condiciones variables de temperatura
- Requiere levantamiento ocasional de objetos pesados

Indicadores de Desempeño
- Satisfacción del cliente y calificaciones de los platillos
- Control efectivo de costos de alimentos y mano de obra
- Rotación de personal y satisfacción del equipo
- Cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria
- Innovación en menús y especiales
- Mantenimiento efectivo del presupuesto asignado