COCINERO A
Resumen
Planear, coordinar, dirigir, supervisar y controlar las siguientes funciones:
A.-Producción de la cocina.
B.-Requisición de toda la mercancía necesaria, para la producción y operación delrestaurant.
C.-Recibo de mercancía.
D.-Limpieza y mantenimiento del equipo, herramientas y accesorios de cocina y servicios de ventas.
E.-Control de almacén, bodegas, cámaras de congelacióny conservación.
Ø Delegar funciones, responsabilidades y autoridad a los puestos que dependen directamente de él.
Ø Supervisión continua de todos los platillos que salen de cocina.
Ø Elaboración de inventarios mensuales.
Ø Elaborar las requisiciones de los eventos y pasarlas a almacén.
Ø Asignar tareas al personal para los eventos.
Ø Preparación de alimentos.
Ø Planificar y coordinar la elaboración de la programación mensual de menús.
Ø Solicitar la fumigación periódica del área.
Ø Elaboración de menús diarios de comedor de empleados y menús establecidos
Ø Mantener un ambiente de armonía en su área.
Ø Asegurarse que el personal a su cargo porte uniforme y zapatos adecuados y laven sus manos con jabón y agua cada que sea necesario.
Actividades extraordinarias
Ø Apoyara los compañeros en lo que serequiera. (Atender la línea, postres, apoyo en loza, montaje de platillos en eventos).
Ø Atender quejas de socios acerca de los platillos.
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