Restaurante de Cortes de Carnes

SOLICITA:

JEFE DE PRODUCCION CON EXPERIENCIA EN RESTAURANTES

Por favor vivir cerca o con facil acceso a la ZONA PASEO DE LA REFORMA (angel de la independencia)

LUNES A DOMINGO CON UN DIA DE DESCANSO ENTRE SEMANA (TURNOS ROLADOS)

FUNCIONES:

• Verificar y supervisar que el personal que haya realizado el cierre el día anterior haya dejadolimpia el área y utensilios de trabajo.
• Revisar reporte emitido por el Chef o responsable en turno del día anterior
• Verificar que en las cámaras de congelación y refrigeración no exista producto caducado ofuera de especificación; verificando que no existan sobrantes del día anterior.
• Elaborar pedidos de insumos, excepto de proteína.
• Elaborar y registrar inventario de insumos de la línea correspondiente (vapores 1, vapores 2,salsas y/o fría).
• Validar que la producción de alimentos se ejecute con base a las recetas autorizadas porDirección Culinari a.
• Probar la calidad de los alimentos precocidos y cocidos (check line).
• Verificar la calidad de los alimentos en la línea (Sabor, cantidad y consistencia) (Característicasorganolépticas)

EXPERICIA COMPROBABLE CON CARTAS DE RECOMENDACION.