Perfil de Puesto: Cocinero

Identificación del Puesto:

• Título del Puesto: Cocinero
• Área: Cocina / División Alimentos y Bebidas
• Reporta a: Encargado de Cocina, Supervisión de A y B o Gerencia de A y B
• Ubicación: Hotel Boutique Casa Antonieta (Muss Café y Amá Terraza)

Objetivo del Puesto:

Preparar y presentar alimentos de alta calidad cumpliendo con los estándares establecidos en el hotel. Garantizar buenas experiencias en alimentos y bebidas para huéspedes y visitantes, contribuyendo al ambiente cálido y exclusivo que caracteriza a Casa Antonieta.

Funciones Principales:

1. Preparación de Alimentos:
2. • Elaborar platillos de acuerdo con las recetas y estándares definidos.
   • Línea caliente y línea fría
   • Supervisar las técnicas de cocción y presentación para garantizar consistencia y calidad.
   • Adecuarse a las necesidades específicas de los clientes (dietas especiales, alergias, etc.).
3. Manejo de Ingredientes:
4. • Verificar la frescura y calidad de los insumos al recibirlos del almacenista/comprador.
   • Almacenar correctamente los ingredientes, respetando las normas de higiene y conservación.
5. Limpieza e Higiene:
6. • Mantener la cocina limpia y organizada en todo momento.
   • Cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y prevención de riesgos.
7. Trabajo en Equipo:
8. • Colaborar con el chef y compañeros de equipo para asegurar un servicio fluido, especialmente durante horas pico.
   • Participar en reuniones de equipo para mejorar procesos y sugerir nuevas ideas.
9. Control de Inventarios:
10. • Reportar el uso de ingredientes y materiales al almacenista/comprador.
    • Evitar desperdicios mediante el correcto manejo de porciones y almacenamiento.
11. Adaptación a dos Estilos de Servicio:
12. • Atender la dinámica de alto flujo para llevar en Muss Café.
    • Garantizar la calidad y presentación de platillos en la experiencia más relajada y personalizada de Amá Terraza.

Requisitos del Puesto:

• Formación Académica:
• • Certificado en Gastronomía o experiencia equivalente.
• Experiencia Laboral:
• • Mínimo 2 años en cocina de restaurantes, cafeterías o hoteles.
  • Experiencia en manejo de técnicas básicas y avanzadas de cocina.
• Conocimientos Técnicos:
• • Manejo de equipos de cocina (hornos, parrillas, freidoras, etc.).
  • Conocimientos de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Habilidades y Competencias:
• • Creatividad y atención al detalle en la presentación de platillos.
  • Trabajo bajo presión y en equipo.
  • Organización y capacidad de priorizar tareas.
  • Flexibilidad para trabajar en turnos rotativos.

Condiciones de Trabajo:

• Horarios: Rotativos, incluyendo fines de semana y días festivos.
• Ambiente: Cocina equipada en instalaciones de un hotel boutique.
• Relación Laboral: Colaboración estrecha con meseros, baristas, y el equipo de alimentos y bebidas.

Indicadores de Desempeño:

• Satisfacción del cliente (comentarios positivos sobre los alimentos).
• Cumplimiento de tiempos de preparación y estándares de calidad.
• Reducción de desperdicios alimentarios.